セルクルシェフの備忘録　時の流れに足跡を......

ブリ大好き！

照り焼きや塩焼きの他にも脂の乗ったブリならソテーしても美味しいよ！
たまには洋風にいただきましょう！

＜作り方＞
ブリの切り身に塩、胡椒、オリーブオイルをまぶしておく。
ソースを作る。まず鍋にバルサミコ酢、赤ワインを注ぎ半分位まで煮詰める。
醤油少々、生姜汁少々、バター、エキストラバージンオイル、塩、胡椒で味を調える。
ブリをソテーし皿に盛り付けソースをかける。あったらコリアンダーをふる。
最後に浅葱を飾る。
写真は下にタプナードというマッシュポテトにブラックオリーブのみじん切りを混ぜた物が敷いて有りますが付け合せはお好みで！
このソースはいわし、秋刀魚、鯵などのチョッとくせの強い魚にバッチグーだからマスターしておくといいよ！